Творог – очень полезный и вкусный продукт, который кормящим мамам не терпится ввести в рацион. Но для этого необходимо убедиться в его безопасности для грудничка. С какого времени можно употреблять творог при грудном вскармливании, почему он нужен при лактации, какой вид лучше подойдет, чего стоит опасаться?

  • Польза творога
  • Зачем творог кормящей матери
  • Есть ли риск аллергии
  • Кому противопоказан творог
  • Выбор творога при грудном вскармливании
  • С какой жирностью выбрать продукт
  • Когда и сколько можно есть творога при кормлении грудью
  • Разрешено ли есть творожную массу

Польза творога

В натуральном твороге сконцентрировано много витаминов и микроэлементов, которые нужны растущему организму и взрослым людям. Состав творога сбалансирован, поэтому продукт легко усваивается.

В таблице указаны основные вещества, входящие в его состав и их действие на организм кормящей матери.




Вещество Действие на организм
Витамин А Ускоряет заживление ран, хорошо влияет на зрение.
Витамины группы В Улучшают обмен веществ, участвуют в строительстве клеток, успокаивают нервную систему, помогая противостоять стрессам.
Витамин С Хорош для иммунитета, делает состав крови лучше, служит профилактике появления опухолей, способствует борьбе с инфекциями, отвечает за обмен жиров, белков, углеводов.
Витамин D Уменьшает риск раковых заболеваний, делает организм выносливее, а кости крепче.
Витамин Е Улучшает иммунитет, состояние волос и ногтей; способствует омоложению кожи и стабильной работе сердца и сосудов.
Кальций Укрепляет кости, способствует нормальной свертываемости крови, уменьшает уровень холестерина в крови.
Магний Улучшает обмен веществ, делает крепче нервы, наполняет организм энергией.
Медь Оберегает от инфекций, имеет обезболивающее и жаропонижающее действия.
Натрий Выводит из организма токсины, нормализует работу сердца.
Железо Насыщает кровь кислородом, благотворно влияет на мозг, нервные клетки, поджелудочную железу.
Фтор Укрепляет зубы и кости, служит профилактике остеопороза.
Фосфор Нужен для формирования костной системы организма, улучшения памяти, усвоения витаминов.
Цинк Стимулирует работу мозга, понижает сахар в крови, помогает обновлению клеток.

 

В твороге максимальное содержание кальция – 97 мг на 100 г. Если кушать его регулярно, здоровье зубов и костей будет в полном порядке.

Также в этом кисломолочном продукте содержатся аминокислоты, которые организм не способен вырабатывать самостоятельно. Это триптофан, лизин, метионин.

Они поддерживают иммунитет, регулируют обмен веществ, обеспечивают стабильную работу печени, синтезируют гормоны, отвечающие за настроение и сон.

Зачем творог кормящей матери

Родив младенца, женщине необходимо регулярно пополнять запас полезных веществ в организме. Тем более, что после беременности они заметно истощены. Они понадобятся для нормального роста и развития ребенка.

Ребенок возьмет все необходимое из маминого организма. Но если уровень витаминов и минералов недостаточный, сама женщина останется ни с чем. А проблемы со здоровьем в период лактации совершенно ни к чему.

Творог поможет восстановить организм и обогатить его нужными для крепкого здоровья веществами:


  • Повысится уровень кальция. Это поможет избежать ухудшения состояния волос, ногтей, кожи; появления хрупкости костей.
  • Наладится выведение желчи и мочи.
  • Пройдет изжога.
  • Сердце и сосуды станут работать лучше.
  • Улучшится обмен веществ.
  • Повысится гемоглобин.
  • Успокоятся нервы, и улучшится настроение.

Есть ли риск аллергии

Казалось бы, творог готовят на основе молока, значит, в нем есть коровий белок, часто вызывающий аллергию. Это так, но в процессе приготовления молочнокислые бактерии ослабляют действие белка и помогают ему хорошо усваиваться и творог становится гипоаллергенным продуктом.

Однако не стоит исключать индивидуальную непереносимость. Любой продукт, и творог, в том числе, способен прийтись организму ребенка не по вкусу. Возможны нарушения пищеварения, усиление газообразования, сыпь на коже.

Такую реакцию может вызвать не только сам продукт, но и добавки, которыми его порой снабжают производители. В таком случае можно попробовать приготовить творог самостоятельно. Для этого используют специальную закваску или створаживают кефир на водяной бане. Рецепт творожка для грудничка и кормящей мамы.


Так можно получить нежный и идеально свежий продукт. Если малыш отторгает и такое блюдо, лучше отказаться от его употребления минимум на 2 недели. Затем можно снова попробовать ввести его в свое меню.

Кому противопоказан творог

Кроме случаев индивидуальной непереносимости, продукт может навредить, если:

  • Есть проблемы с мочевыводящими путями или атеросклероз. В таком случае белок плохо усваивается.
  • У матери гастрит. Продукт вызовет дискомфорт и ощущение тяжести в желудке.
  • Женщина переела. Слишком большое количество творога может спровоцировать вздутие живота и жидкий стул. Причем и у матери, и у грудничка.

Выбор творога при грудном вскармливании

Польза продукта напрямую зависит от его качества. Кормящим мамам следует внимательно выбирать творог в магазине или на рынке.

Лучше брать изделие в прозрачной упаковке, чтобы можно было оценить его вид.

Масса должна быть зернистой и однородной. Цвет – молочно-белым.

Покупая творог на развес, можно попросить попробовать и понюхать его. Аромат должен быть густым и приятным. Вкус – мягким.

Кормящей матери не подойдет творог:

  • Желтого оттенка с привкусом горечи. Это признак просроченности.
  • С кислым привкусом. Такой продукт готовили с нарушением технологии закваски.
  • Слишком рассыпчатый. Это значит, что его переварили.
  • Липкий. Так можно определить несвежий продукт.

Натуральный творог годен в течение 72 часов. Предпочтительнее кушать его в день изготовления. В дальнейшем с каждым днем в нем становится меньше полезных свойств.


Полезные советы мамочкам: ПИТАНИЕ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ


Лучше выбирать продукцию с минимальным сроком годности. Если на упаковке указано, что творог хранится целый месяц, лучше выбрать другой товар.

Такой продукт, скорее всего, приготовлен по технологии, оставляющей в нем минимум полезных веществ.

Если кажется рискованным кушать свежий творог, можно запечь его. Так все микробы, возможно появившиеся в нем, погибнут. А запеканка – прекрасный десерт, которым можно иногда себя порадовать. Но, спустя 2-3 месяца после появления ребенка на свет. Рецепт запеканки с финиками.


С какой жирностью выбрать продукт

В период лактации лучше есть полужирный творог. Его жирность – от 5 до 9 процентов. Если указано больше 9 процентов, продукт труднее усвоит детский и материнский организм.

Если у женщины проблемы с весом, и есть желание их решить, лучше есть продукт с жирностью до 5 процентов.

 

Обезжиренные изделия кормящим мамам не рекомендованы. В них меньше полезных веществ, а кальций и оставшиеся витамины хуже усваиваются при минимальной жирности. Да и сам жир из продукта необходим организму. Его недостаток может вызвать гормональный сбой.

Когда и сколько можно есть творога при кормлении грудью

По мнению доктора Комаровского, творог можно употреблять уже в первый месяц после родов.

И делать это каждый день. Но в первые месяцы порции должны быть ограничены 100-200 граммами. Больший объем может вызвать брожение в кишечнике. Позже можно будет увеличить дневную норму.

А начинать необходимо с 1-2 ложек. Это поможет постепенно приучить малыша к новому продукту. А заодно оценить его реакцию. Если все хорошо, можно есть творог.

Разрешено ли есть творожную массу

В магазинах и на рынке можно увидеть готовую творожную массу. В ее основе тот же творог. Разрешено ли ее употребление при лактации?

На самом деле, лучше отказаться от ее покупки.


  • В составе много сахара, что мешает кальцию усваиваться и добавляет лишний вес.
  • Также в массу добавляют загустители, ароматизаторы и прочие добавки. Они могут навредить малышу, вызвав у него аллергию.

Лучше приготовить такое блюдо самостоятельно. Массу с небольшим количеством сахара можно поместить в блендер, а затем добавить нарезанные сухофрукты. Получится вкусно и гораздо полезнее. Но не стоит забывать, что:

  • даже домашнюю творожную массу можно пробовать только после 2-3 месяца;
  • не стоит перебарщивать с сахаром;
  • не следует кушать много, так как это десерт, и большое количество может навредить ребенку.

Творог может и должен быть ежедневным блюдом корящей матери. При умеренном употреблении он очень полезен. А через несколько месяцев после родов можно готовить десерты с использованием творога.

Они поднимут настроение и подарят организму максимум пользы. Стараясь привести в норму фигуру, не стоит выбирать обезжиренный продукт. В нем пользы гораздо меньше, чем в обычном.

Источник: PitanieDeti.ru

Творог при грудном вскармливании: есть можно и нужно


Процесс лактации контролируется и регулируется эндокринной системой. Грудное молоко продуцируется в молочных железах из компонентов крови. То, что употребляет в пищу кормящая мама, напрямую не влияет на качественный и количественный состав молока. Но если в крови женщины наблюдается дефицит тех или иных биологически активных веществ, их недостаток будет заметен и в материнском молоке. Из продуктов питания вы получаете всё необходимое для полноценного грудного молока.

Помимо витаминов, минералов и других составляющих творог содержит ещё и молочнокислые лакто- и бифидобактерии, способствующие нормализации микрофлоры в кишечнике, укрепляющие иммунитет, активизирующие расщепление и усвоение биологически активных веществ, ускоряющие обменные процессы.

Врачи рекомендуют к употреблению творог в период кормления ребёнка грудью, начиная с третьей недели после родов. Некоторые специалисты уверены в том, что творог мамам можно есть уже с первых дней жизни ребёнка при условии, что аллергических реакций ни у матери, ни у новорожденного на его употребление не наблюдается.


Творог при лактации
Творог — кисломолочный продукт, богатый кальцием, белком, аминокислотами, рекомендуемый к употреблению в период лактации

Продукт известен в России издревле. Он получил название от старорусского «тварогъ» — творить, делать твёрдым молоко. Продукт практически не содержит углеводов, что делает его диетическим и легкоусвояемым. При этом в нём много белка. Жирность творога можно регулировать путём сепарирования молока. Богат он и витаминами группы В, С, РР, кальцием и фосфором, серой и калием, цинком и железом, незаменимыми аминокислотами.

Процесс приготовления творога состоит из нескольких этапов.

  1. Сепарирование молока. Из продукта удаляют излишки жира. Так получают творог различной жирности:
    • обезжиренный (0% жира);
    • нежирный (0,6–3% жира);
    • классический или полужирный (9% жира);
    • жирный (с массовой долей жира от 11% до 18%).
  2. Пастеризация. Творог из непастеризованного молока — только домашний, т. к. весь магазинный, согласно требованиям ГОСТа, должен быть пастеризованным. Его используют для приготовления различных блюд и десертов с применением термической обработки. Пастеризованный творог можно есть сразу.
  3. Сквашивание, получение творожного сгустка. Может происходить естественным путём. Когда молоко скисает, его нагревают до температуры 80–90°С. Так получают кислотный творог (домашний). Сквашивание может быть инициировано с помощью добавления заквасок и сычужного элемента. Также существует кальцинированный продукт, приготовить который можно в домашних условиях. В кальцинированном твороге белки сворачиваются из-за добавления в молоко раствора хлорида кальция.
  4. Удаление сыворотки. Из продукта удаляют жидкость, оставшуюся после сворачивания молочного белка. Её можно использовать для домашней выпечки.

Продукты с повышенной жирностью способны вызывать расстройства пищеварения и метеоризм и у матери, и у младенца. Такая пища даёт дополнительную нагрузку на печень и поджелудочную железу, тяжело усваивается, становится причиной набора лишнего веса в период грудного вскармливания, повышает уровень холестерина в крови и ведёт к развитию атеросклероза. Вот почему в период лактации следует употреблять творог нежирный или обезжиренный.

Для кормящей мамы самым полезным будет обезжиренный или нежирный кислотно-сычужный творог, приготовленный из пастеризованного молока.

Таблица: состав и энергетическая ценность творога нежирного

В столовой ложке (с верхом) творога примерно 17 г, в чайной ложке с горкой приблизительно 5 г продукта.

Видео: Елена Малышева о пользе творога для организма

Полезные свойства продукта

При грудном вскармливании женщина должна питаться не за двоих, а для двоих. Это означает, что рацион кормящей мамы должен включать продукты диетические, легкоусвояемые, но при этом богатые биологически активными веществами, необходимыми как для нормального функционирования организма женщины, так и для полноценного развития ребёнка. К таким полезным продуктам относится творог. Его употребление способствует:

  • быстрому и эффективному восстановлению материнского организма после родов. На усвоение продукта не тратится много энергии;
  • формированию у матери и ребёнка крепкого иммунитета, улучшению пищеварения и аппетита;
  • нормализации белково-жирового обмена, активизации всех метаболических процессов, улучшению качества лактации;
  • укреплению костной ткани и мышц, формированию скелета малыша, поддержанию здоровья ногтей, кожи и волос;
  • улучшению мозговой деятельности, состояния нервной системы у мамы, активному умственному развитию ребёнка;
  • нормализации водно-солевого обмена, кроветворения.

Творог — концентрированный кисломолочный продукт, который усваивается лучше молока. Но употреблять его в больших количествах, всё же не стоит.

Видео: обезжиренный творог против жирного («Жить здорово!»)

Противопоказания и меры предосторожности

Абсолютным противопоказанием к употреблению творога при грудном вскармливании является индивидуальная непереносимость одним из родителей молочного белка. В этом случае велика вероятность того, что ребёнок унаследовал эту особенность материнского или отцовского иммунитета.

Творог, приготовленный из козьего молока, аллергию не вызывает, так как не содержит казеина — белка, содержащегося в коровьем молоке. Именно этот белок чаще всего становится причиной аллергических реакций. Если у малыша диагностирована лактазная недостаточность, его маме в период лактации творог тоже есть нельзя.

Помимо этого, творог следует употреблять с осторожностью женщинам:

  • с мочекаменной или жёлчнокаменной болезнью;
  • с патологиями органов желудочно-кишечного тракта.

Вводите продукт в рацион постепенно, начиная с половины чайной ложки. При отсутствии негативных реакций у малыша (сыпи, зуда, отёка слизистых, проблем со стулом, кишечных колик и др.) через сутки можно увеличить дозу вдвое. Если ребёнок хорошо переносит творог в вашем меню, со временем доведите его употребление до 100–150 г в сутки (в зависимости от жирности — обезжиренного продукта можно съедать больше). Если у малыша обнаружится аллергия на творог, откажитесь от его употребления лишь на время. Месяц спустя можете снова попробовать обогатить им свой рацион.

Ориентируйтесь на суточную норму потребления молокопродуктов для кормящих мам. Она составляет 500–600 г. Это могут быть любые молочные и кисломолочные продукты, в т. ч. и творог.

Помните, что очень часто аллергию и колики у грудничка провоцирует не столько сам продукт, столько его количество, съеденное за один раз. Чем разнообразнее ваше меню, чем меньше порции, тем меньше вероятность развития у малыша аллергических реакций. Можете есть после каждого кормления, но понемногу. Не следует отдавать предпочтение одному продукту.

Творог при лактации
Аллергию у новорождённых вызывает белок коровьего молока казеин, который не усваивается у младенцей из-за ферментативной недостаточности

Следует отметить, что творог имеет короткий срок годности. Всегда покупайте свежий продукт и съедайте его в течение трёх дней после вскрытия упаковки. Через трое суток продукт не только теряет свои полезные свойства, в нём развиваются опасные для вашего здоровья микроорганизмы.

Будьте особенно избирательны в еде на протяжении первых трёх месяцев после родов. В этот период пищеварительная система грудничка находится в процессе становления. На расщепление некоторых веществ, молочного белка в частности, в желудочно-кишечном тракте ребёнка может просто не хватать ферментов. Но это индивидуально.

Творог едят с различными добавками. В десертах он прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, со сметаной и йогуртом, из него производят сладкие глазированные сырки, творожный сыр и зернистый творог. Но далеко не все эти продукты полезны при грудном вскармливании.

Кормящей маме можно есть:

  • творог с добавлением фруктов и ягод. Однако делать это лучше после того, как малышу исполнится 3 месяца, и его пищеварительная система будет относительно готова к таким экспериментам. Это ограничение касается и других продуктов из данного списка. Добавляйте в творог ягоды и фрукты только тогда, когда введёте их в свой рацион;
  • творог с маложирной сметаной (5 — 10 % жирности) или йогуртом;
  • в умеренных количествах зернистый творог, приготовленный с добавлением сливок, богатый кальцием и белком;
  • натуральный творожный сыр с минимальной жирностью.

От употребления творожной массы и сырков с шоколадной глазурью женщине в период лактации лучше отказаться. Эти продукты слишком жирные и могут содержать вредные для здоровья химические добавки.

Как выбрать творог

При выборе творога в магазине ориентируйтесь на дату его производства, сроки и условия хранения, указанные на упаковке. Если вы покупаете творог на развес, обращайте внимание на:

  • цвет продукта. Он должен быть нежно-белым, допускается лёгкий молочно-желтоватый оттенок;
  • аромат. Он должен быть приятным, творожным, не кислым и не прогорклым;
  • вкус. Он должен быть приятным, молочным;
  • консистенцию. Творожные крупинки должны быть однородными, умеренно плотными;
  • влажность. Творог не должен быть слишком сухим или слишком влажным.

В домашних условиях готовьте творог из сепарированного или снятого (без сливок) молока. Из цельного молока домашний творог получается слишком жирный.

Приготовление дома

Вы можете приготовить творог собственноручно. В таком случае вы будете уверены в том, что он свежий и качественный. Для домашнего приготовления подходит и классический способ — тот, что использовали ещё наши предки — и быстрый, за полчаса. Сычужный творог в домашних условиях тоже приготовить несложно.

Способ первый — кислотный творог (бабушкин рецепт)

Такой творог чаще всего продают на рынке. Для получения 500–600 г продукта необходимо 3 л козьего или коровьего молока, отстоянного и собранного или сепарированного. Приготовление:

  1. Молоко оставьте на сутки скисать при комнатной температуре.
  2. Далее вылейте прокисшее молоко в эмалированную кастрюлю и поставьте на плиту.
  3. Белок в молоке должен свернуться. При этом не мешайте и не доводите жидкость до кипения.
  4. Оставьте до полного остывания.
  5. Творог отожмите с помощью марли.

Домашний (классический, бабушкин) творог имеет один большой недостаток. Во время нагревания в нём погибают живые культуры кисломолочных бактерий и часть витаминов. Но много полезных веществ в нём остаётся и после тепловой обработки.

Способ второй — быстрый

Ингредиенты:

  • молоко — 2 л;
  • кефир — 1 л.

Приготовление:

  1. Молоко вскипятите.
  2. Влейте в него кефир и прогревайте смесь на медленном огне, не доводя до кипения 2–3 минуты.
  3. Оставьте остывать.
  4. Через 10–15 минут отожмите творог с помощью марли.
Творог при лактации
Творожный сыр — пастообразный продукт, его можно намазывать на хлеб, готовить из него различные закуски, кремы

Способ третий — рецепт приготовления кислотно-сычужного творога, творожного сыра

Для приготовления кислотно-сычужного творога используется сычужный фермент и мезофильная закваска. Молоко лучше покупать нежирное пастеризованное. Вам также понадобится термометр для измерения температуры молока и мешочек из лавсана для удаления сыворотки. Учтите, что для «откидывания» мягкого сычужного сыра марля не подходит, нужна более плотная ткань.

Ингредиенты для получения 1 кг творога:

  • молоко пастеризованное — 3 л;
  • сычужный фермент (можно купить в специализированных магазинах, в интернете, в некоторых аптеках) — 3 капли;
  • мезофильная закваска — ¼ ч. л.

Чтобы получить мягкий домашний творожный сыр, нужно к перечисленным ингредиентам добавить ещё 2–3 ст. л. сливок.

Приготовление:

  1. Молоко нагрейте до 36°С. Очень важно соблюдать температурный режим.
  2. Активируйте закваску согласно прилагаемой к ней инструкции.
  3. Медленно влейте закваску в молоко, плавно помешивая его.
  4. Добавьте туда же сычужный фермент и медленно размешайте.
  5. Накройте посуду крышкой и оставьте сквашиваться на 10–12 часов. Творожный сгусток готов, когда структура его становится желеобразной, а если прикоснуться к его поверхности, то на ней выступят капельки сыворотки.
  6. Откиньте творог в лавсановый мешочек и подвесьте над тазом.
  7. Потребуется 4–6 часов, чтобы сыворотка из творога стекла.

Чем дольше продукт остаётся подвешенным, тем твёрже будет творожный сыр.

​Кальцинированный творог

Ещё один быстрый способ приготовления творога. В нём белок сворачивается за счёт добавления раствора кальция хлорида (можно купить в аптеке, форма выпуска — ампулы, флаконы) или лактата кальция, производимого в таблетках или в порошке. Творог кальцинированный получается нежной консистенции, обогащённый кальцием. Есть его можно не чаще 2–3 раз в неделю.

Ингредиенты:

  • молоко — 0,5 л;
  • хлористый кальций 10%-ный жидкий — 1 ст. л. (если в таблетках или в порошке, то 3 г кальция лактата).

Приготовление:

  1. На медленном огне молоко нагрейте до температуры 36–40°С.
  2. Медленно влейте (или всыпьте) в него кальция хлорид (лактат), постоянно помешивая.
  3. Доведите молоко до кипения, продолжая помешивать, но закипать не давайте.
  4. Снимите с плиты, дайте остыть.
  5. Откиньте массу на двухслойную марлю.
  6. Дайте сыворотке стечь.

Следует придерживаться рекомендуемых дозировок кальция в твороге. Избыток его приводит к нарушению метаболических процессов, замедлению роста скелета ребёнка, а также негативно сказывается на вкусовых качествах творога: продукт горчит.

Блюда из творога

Проще всего кормящей маме готовить различные фруктово-творожные десерты. Взбейте творог с любыми сезонными фруктами или ягодами (тёмными, не красными). Можно добавлять сухофрукты, орехи, сахар или мёд (при отсутствии аллергии). Если творог немного подсолить и взбить вместе с весенней зеленью, получится вкусная витаминная закуска.

Добавляют творог в салаты, каши, используют в качестве начинки для выпечки. В период лактации можно есть творожные запеканки, сырники и вареники с творогом. Важно: любые новые продукты вводить в рацион нужно постепенно и стараться употреблять здоровую, разнообразную, не слишком калорийную пищу.

Рецепт творожной запеканки

Запеканка — популярное блюдо из творога. Его можно готовить с добавлением манки, риса, макарон, разных фруктов. Бывают также творожные запеканки с овощами, мясом и грибами.

Творог при лактации
Фрукты, ягоды, овощи, которые вы будете добавлять в запеканку, должны быть предварительно введены в ваш рацион по всем правилам

Ингредиенты:

  • творог — обезжиренный или нежирный — 500 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сахарный песок — 3 ст. л. (75 г);
  • сметана 10%-ная — 4+1 ст. л. (100–125 г);
  • манная крупа — 2 ст. л. (40–50 г);
  • ваниль, цедра лимона — по вкусу;
  • изюм, курага, другие фрукты по желанию — 50 г;
  • соль — щепотка (2–4 г);
  • масло сливочное — 20–25 г (для формы).

Способ приготовления:

  1. В сметану (4 ст. л.) всыпьте манку, размешайте и оставьте на полчаса набухать.
  2. Подготовьте фрукты или сухофрукты. Промойте их, если нужно залейте кипятком, очистите, измельчите.
  3. Творог протрите через мелкое сито или взбейте блендером.
  4. К смеси манки и сметаны добавьте творог, соль, сахар, яйцо, цедру и ваниль.
  5. Всё хорошо вымешайте.
  6. Добавьте подготовленные фрукты, массу снова перемешайте.
  7. Форму для запекания разогрейте в духовке и смажьте сливочным маслом.
  8. Творожную массу выложите в форму и равномерно распределите.
  9. Верх запеканки смажьте сметаной (1 ст. л.).
  10. Выпекайте в духовке при температуре 180°С примерно 40 минут (верх должен подрумяниться).

Особенность молочного белка состоит в том, что при термической обработке он становится менее аллергенным. Поэтому такую запеканку можно небольшими порциями есть даже мамам с индивидуальной непереносимостью к молочным продуктам.

Сырники в духовке

От традиционных, жареных, они отличаются меньшим содержанием жиров, отчего считаются блюдом полезным и диетическим.

Творог при лактации
Если сырники выпекать в духовке, а не жарить на сковороде, они будут содержать меньше калорий и принесут больше пользы

Ингредиенты:

  • творог — обезжиренный или нежирный — 400 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • яйцо куриное — 4 шт.;
  • сметана 10%-ная — 4 ст. л. (100 г);
  • мука пшеничная — 6 ст. л. (180 г);
  • ваниль, фрукты — по желанию;
  • соль — щепотка (2–4 г).

Приготовление:

  1. Творог протрите через сито.
  2. Взбейте его с сахарным песком, солью и яйцами.
  3. Добавьте по желанию ваниль, фрукты.
  4. Всыпьте муку, всё хорошо вымешайте.
  5. Из теста сформируйте сырники (форма и величина сырников на ваше усмотрение).
  6. Обваляйте их в муке и выложите на застеленный пергаментом противень (маслом противень не смазываем).
  7. Духовку разогрейте до 200 °С и поместите в неё противень с сырниками.
  8. Выпекайте их до готовности (примерно 20 минут, в зависимости от размеров).
  9. Подайте к столу с джемом и со сметаной.

Сырники — универсальный десерт. Их можно есть и горячими, и остывшими, с различными наполнителями, соусами, подливами.

Источник: mamaprofi.com

Полезное действие

Педиатры включили творог в список разрешенных продуктов при лактации. Они не только разрешают, но и рекомендуют употреблять творог при грудном вскармливании. Этот кисломолочный продукт выполняет ряд важных функций:

Творог необходим для роста и развития грудничка, а также для быстрого восстановления мамы. Кисломолочный концентрированный продукт полезнее молока и легче усваивается организмом.

Кроме того, употребление молока при грудном вскармливании в больших количествах может привести к негативных последствиям из-за содержания сильного аллергена.

Творог при ГВ

Состав творога

Витамины и элементы Действие
А Замедляет старение, сохраняет остроту зрения, благотворно влияет на состояние кожи и волос, заживляет раны
Группа В Нормализует деятельность нервных клеток, обеспечивает обмен веществ, участвует в формировании клеток организма
Е Стабилизирует состояние гормонального фона, налаживает работу половых органов, предотвращает появление онкологических заболеваний
С Формирует и укрепляет иммунитет, обеспечивает защиту от простудных заболеваниях, помогает при гриппе и ОРВИ
D Подавляет и замедляет рост раковых клеток, формирует и укрепляет костную ткань, усиливает иммунитет
Кальций Влияет на свертываемость крови, укрепляет кости и ногти, улучшает состояние волос и ногтей, уменьшает уровень холестерина в крови
Железо Обеспечивает рост, стабилизирует работу нервных клеток и мозга, поддерживает деятельность щитовидной железы
Медь Защищает организм от бактерий, снимает жар и боль, нормализует состояние нервной системы, помогает при лечении мастита
Натрий Выводит вредные вещества из организма, предотвращает судороги, обеспечивает нормальную работу сердца и мышц, очищает зубы
Магний Обеспечивает нормальный обмен веществ в организме, помогает при стресса и повышает настроение, насыщает энергией и придает сил
Цинк Укрепляет иммунитет и обновляет клетки, помогает сохранить зрение и стимулирует работу мозговых клеток, снижает показатели сахара в крови
Фосфор Улучшает память и деятельность мозга, формирует костную систему, нормализует работу почек, участвует в процессе усвоения витаминов
Фтор Формирует и укрепляет зубную эмаль и костный скелет, нормализует процесс кроветворения, предупреждает развитие остеопороза

Как выбрать качественный творог

При выборе обязательно обращайте внимание на дату изготовления и срок годности. Если это магазинный творог, внимательно изучите упаковку. Качественный продукт обладает следующими свойствами:

О некачественном приготовлении или несвежести говорит желтый цвет продукта, сухость и легко разваливающаяся масса, горький или кислый вкус.

Хорошо, если это будет домашний творог. Так вы будете уверенны в составе продукта и дате изготовления. Тем более, что приготовить творог в домашних условиях легко.

Как приготовить творог дома

Первый классический способ потребует прокисшего молока. Чтобы приготовить 600 грамм творога, возьмите три литра молока и оставьте при комнатной температуре на сутки. После прокисшую массу разогрейте на маленьком огне, не доводя до кипения. Когда молоко свернется, снимите кастрюлю с плиты и пропустите его через сито с марлей.

Можно приготовить творог всего за 30 минут! Для этого возьмите два литра свежего молока и литр кефира. Молоко поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем влейте кефир и проварите смесь две-три минуты, но не давайте закипеть. Выключите огонь и оставьте массу на пять минут. Затем пропустите через сито. Таким образом вы тоже получите 600 грамм творога, однако потратите меньше времени.

Ни в коем случае нельзя кушать просроченный творог. Это приведет к отравлению и кормящей мамы и малыша.

Творог рецепт

Блюда из творога при лактации

Творог можно кушать с ягодами, фруктами и сухофруктами. Вы можете добавить в блюдо полезные при грудном вскармливании:

Такой творог станет замечательным десертом. Однако даже таким полезным продуктом увлекаться не стоит. Кушайте творог при грудном вскармливании по 300-600 грамм в сутки два-три раза в неделю.

Помните, что первые три месяца в жизни новорожденного не рекомендуется кушать многие фрукты. Начинать вводить творог и другие кисломолочные продукты в рацион кормящей мамы можно через две недели после родов. При первой пробе съешьте небольшую порцию чистого творога без добавок и наблюдайте за реакцией грудничка. Если проявилась негативная реакция, то употребление блюда придется отложить на месяц.

Творожная запеканка

Творожная запеканка станет отличным вторым блюдом на завтрак, обед или ужин. А благодаря добавкам в виде фруктов или ягод превратится в вкусный десерт. Термическая обработка убьет вредные бактерии, что сделает блюдо безопасным для малыша. Кроме того, запеченный творог усваивается организмом легче, чем свежий.

Вы можете приготовить запеканку в духовке или мультиварке. Рецепты полезного блюда можно найти в статье “Творожная запеканка при лактации”.

Источник: vskormi.ru

Состав и польза

Польза этого продукта, о которой так много говорится, обусловлена его химическим составом:

Можно ли при ГВ

«Можно ли употреблять творог во время грудного вскармливания» — один из вопросов, часто задаваемый теми мамами, которые следят за своим рационом. Животный белок, находящийся в нём, восполняет энергетические затраты организма. Белок легкоусвояемый, активизирует обменные процессы, восстанавливая силы после родов. Но главное, употребление способствует насыщению организма кальцием, который крайне необходим для кормящей мамы.

Этот продукт намного безопаснее молока, поскольку кисломолочные бактерии смягчают воздействие белка. Аллергические реакции, в отличие от употребления цельного молока, не возникают.

К выбору необходимо подходить крайне внимательно. Продукт должен быть от проверенного производителя, будь то домашний или магазинный. Не стоит экономить, останавливая выбор на дешёвых продуктах, ведь речь идёт о здоровье малыша и мамы. В состав должно входить молоко, кисломолочные бактерии. Никаких ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов, они способны вызвать различные аллергические реакции у грудничка и даже отравления.

Разнообразить питание можно сырковой массой, но самостоятельного производства. Для этого поместить творог в блендер, полить кефиром или другим кисломолочным продуктом, добавить немного сахара или банан и взбить. Запрещается употреблять массу с добавлениями ароматизаторов, шоколада и другими наполнителями, кроме сухофруктов. При этом стоит учесть, что сырковые массы сладкие, необходимо следить за суточной нормой потребления сахара.

творог с ягодами

Существует единственное противопоказание: непереносимость белка, находящегося в коровьем молоке. При употреблении может возникнуть аллергическая реакция в виде высыпаний на коже. Объясняется это просто. Организм распознаёт белок как инородное вещество. Как правило, с возрастом такая реакция у малыша проходит. В этом случае можно перейти к употреблению продукта из козьего молока.

Домашний творог

Домашний творог можно приготовить самостоятельно или приобрести у проверенного производителя. В процессе самостоятельного изготовления нет ничего сложного.

  1. В стеклянную ёмкость налить тёплое молоко и оставить на сутки (двое), чтобы скисло. Процесс прокисания можно ускорить, добавив ложку любого кисломолочного продукта.
  2. Вылить содержимое в кастрюлю и нагревать, пока не отделятся хлопья и сыворотка.
  3. Подождать, пока остынет и вылить на дуршлаг, застеленный марлей.
  4. Позволить жидкости стечь, марлю связать и подвесить, чтобы стекли остатки сыворотки.

Можно есть творог, приготовленный таким образом, не опасаясь на здоровье, поскольку существует полная уверенность в его качестве и свежести.

Творог в первый месяц

Творог кормящей маме в первый месяц рекомендуется употреблять, не забывая при этом о правилах введения в рацион новых продуктов. Начинать с малой дозы, постепенно доведя её до дневной нормы. После первого употребления наблюдать за реакцией грудничка в течение нескольких дней.

Можно ли творог со сметаной

Это довольно жирный продукт. Поэтому рекомендуется, когда крохе исполнится 3 месяца. До этого слаборазвитая система пищеварения может отрицательно отреагировать. При этом стоит помнить, что полезны домашний творог и сметана. Не всегда продукт, произведённый на промышленных производствах, отвечает всем нормам.

творог в магазине

Какой творог выбрать

Творог при кормлении грудью нужно выбирать тщательно.

Несколько критериев выбора:

  1. Жирность. Слишком жирный продукт не рекомендован к употреблению, он может негативно повлиять на грудничка, и сказаться на весе кормящей мамы. Обезжиренный — также не вариант, животные жиры способствуют усвоению витаминов. Оптимальная жирность в границах 5–9%.
  2. Упаковка. Не должно быть повреждений или вздутий. Упаковка не должна быть липкой или мокрой. Всё это признаки испорченного творога. В процессе приобретения обращать внимание на срок годности, поскольку продукт является скоропортящимся. Проверяется также и по запаху, несвежий имеет характерный неприятный, кислый запах.
  3. Зернёный творог – разновидность обычного, отличается сниженной жирностью. По структуре напоминает зерно. Употребляется наравне с обычным.

Рецепты для кормящей мамы

Если вкус готового продукта кормящей женщине не нравится, его можно включить в состав других блюд. При термической обработке он не теряет своих ценных качеств.

Запеканка

Запеканка — вкусный и разнообразный способ употребления творога. Необходимо:

  • творог – 560 г;
  • сахар – 160 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 5 г;
  • крупа манная – 65 г;
  • изюм – 80–100 г.

запеканка

Порядок действий:

  1. Творог смешать с сахаром и яйцами. Сахар при желании можно заменить 2–3 бананами. Некоторые рецептуры содержат сметану (140 г), но ради снижения калорийности продукта, её можно не добавлять.
  2. Добавить манной крупы, всыпать 80 г вымытого изюма или кураги. Основательно перемешать.
  3. Форму смазать маслом, выложить в неё творожную массу и выпекать при 180о около 35–45 минут.

Блины

Разнообразить питание можно, приготовив блины с творогом.

Необходимо:

  • молоко (сыворотка или кефир) – 560 мл;
  • яйцо;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 60 г;
  • мука – 140 г;
  • творог – 230 г;
  • изюм – 50 г.

блины с творогом

Порядок действий:

  1. В молоко вбить яйцо, всыпать ½ сахара, посолить и основательно перемешать.
  2. Частями всыпать муку, постоянно мешая. Консистенция должна получиться, как жидкая сметана.
  3. Смазать поверхность сковороды маслом, выпекать блины.
  4. Смешать творог с оставшимся сахаром, всыпать вымытый изюм, перемешать. Можно добавить измельчённый банан, яблоки.
  5. Завернуть творожную смесь в блины.

Вареники

Вареники с творогом можно приготовить классические или ленивые. Но классические занимают много времени, а рецепт ленивых вареников прост. Необходимо:

  • творог – 530 г;
  • яйцо;
  • соль – 7 г;
  • сахар – 55 г;
  • мука – 240 г.

Вареники с творогом

Порядок действий:

  1. Смешать все компоненты. Количество муки может варьироваться. Тесто должно быть неплотным, очень мягким.
  2. С использованием муки раскатать тонкие колбаски и нарезать.
  3. Вскипятить в кастрюле воду и выкладывать частями, помешивая, чтобы не слиплись.
  4. После закипания проварить 5 минут и достать.
  5. Подавать со сметаной (нежирной).

Источник: KormiGrudyu.ru

Польза творога

Творог — сплошная польза! Это один из древнейших продуктов питания, известный человечеству, богатый кальцием и белком. Витамины группы PP, С, Е, Н, В; бета-каротин; витамин А; целый набор минералов: натрия, хлора, фосфора, цинка, холина, железа, калия, фтора, магния, селена, марганца, кобальта, меди; фолиевая кислота — в этом молочном продукте сосредоточено целое богатство. Именно поэтому всем кормящим мамам в мире педиатры рекомендуют налегать на творог при грудном вскармливании.

Творог для сохранения красоты

Почти все кормящие мамы знают, что во время кормления грудью полезные вещества поступают в молоко из женского организма. Очень важно, что женщина ест в это время (особенно важен первый месяц после родов): малышу для роста и развития, для формирования мышечной и костной систем необходимы белок, кальций, витамины и минералы — все это он получает из мамочкиного молочка.

Но если женщина, допустим, сядет на диету или будет не сбалансированно питаться, то в какой-то момент ресурсы питательных веществ, которые она потребляла из еды, исчерпаются, и все нужное крохе будет вытягиваться из запасов ее организма. А это — потеря волос, разрушение зубов, ухудшение здоровья ногтей. В общем, прощай красота!

Творог — это продукт, который поддержит красоту мамы благодаря своему уникальному составу. Но, конечно, не он один — питание должно быть априори сбалансированным, включать в себя мясо, рыбу, овощи, некоторые фрукты, каши. А творог должен стать обязательным элементом на столе кормящей женщины.

На заметку: творог рекомендуется педиатрами как продукт, способствующий увеличению лактации у кормящих мам.

Когда творог нельзя?

Творог нельзя есть в следующих ситуациях:

  • если у женщины есть аллергическая реакция на молоко;
  • если мамочка страдает непереносимостью лактозы — тогда в ее организме отсутствует специальный фермент, отвечающий за переваривание лактозы, содержащейся в молочных продуктах.

В 99% случаев аналогичные реакции проявляются и у ее ребенка. Но, как правило, люди знают о своих пищевых «запретных плодах» и не едят их. Согласитесь, было бы глупо кормящей маме, знающей о своих проблемах с молочными продуктами, потреблять их в период лактации.

А вот если организм женщины хорошо воспринимает творог, этот продукт не вызывает вздутия живота, не меняет характер стула, то употреблять его маме можно совершенно спокойно — он также положительно будет влиять и на организма младенца.

Как употреблять?

Прежде всего, в разумных пределах. Не следует наваливаться на один продукт, даже если вы хорошо на него реагируете (особенно в первый месяц после родов). В питании должен соблюдаться баланс.

В первый раз творог необходимо лишь попробовать — съешьте 1-2 чайные ложечки и посмотрите на реакцию малыша. Если у него не будет сыпи, не поменяется кардинально стул, то в следующий раз творога можно будет съесть побольше. Хотя следует отметить, что какие-либо реакции на творог у ребенка бывают крайне редко.

Рекомендуемая дневная норма — 150-200 г творога жирностью от 5% и не больше 500-600 г — обезжиренного.

Следите за сроком годности: свежим творог остается только в течение 3 дней после вскрытия упаковки. Если вы не успели за это время его съесть, то сделайте из него вкусное блюдо — запеканку или сырнички.

Рецепты вкусных блюд из творога

Знаете ли вы, что часть глюкозы из потребляемой мамочками пищи поступает в молоко — оттого оно и сладенькое и так нравится малышам. Поэтому во время кормления грудью женщины постоянно хотят чего-нибудь сладкого, но каждый раз отказывают себе в удовольствии из-за страха съесть что-то вредное или потолстеть.

Однако радовать себя нужно! Для кормящих женщин существуют рецепты прекрасных блюд, которые рекомендованы во время лактации. Эти блюда получаются невероятно вкусными и полезными. Они заменят мучные изделия и вредные сладости.

Творожная запеканка для кормящей мамы

Ингредиенты:

  • творог (жирность можно выбирать разную) — 500 г;
  • манка — 2 ст. л.;
  • сметана — 5 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • ванилин (по желанию) — 1 ч. л.;
  • цедра лимона (по желанию);
  • изюм (можно заменить курагой, черносливом) — 50 г.;
  • соль.

Способ приготовления:

  • Перемешиваем 3 ст. л. сметаны с манкой и оставляем на полчаса.
  • Изюм или сухофрукты заливаем вскипевшей водой и настаиваем 20 минут.
  • Добавляем в творог набухшую смесь манки со сметаной, сахар, соль, ванилин, яйцо и цедру. Массу перемешиваем или взбиваем блендером. Если хочется, чтобы запеканка была более нежной и однородной, то творог предварительно следует протереть через сито.
  • С изюма или сухофруктов сливаем воду и высушиваем при помощи бумажных полотенец. Высыпаем в творожную смесь.
  • Массу выкладываем в форму для запекания, которую необходимо перед этим смазать сливочным маслом.
  • Сверху все смазывается оставшейся сметаной.
  • Духовку нагреваем до 180°С и оставляем наше блюдо на 40 минут.

Запеканочка для кормящей мамы готова!

Запеканка из творога подойдет даже тем мамам, у детей которых наблюдаются негативные реакции на молочные продукты. Особенности обработки молочного белка снижают риск аллергических и других проявлений.

Сырники в духовке для кормящих мам

Ингредиенты:

  • творог (нужной жирности) — 400 г;
  • сметана — 4 ст. л.;
  • мука — 6 ст. л.;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • ягоды (изюм, сухофрукты) — 200 — 400 г.

Приготовление:

  • Перемешиваем творог с яйцами, сахаром и солью.
  • Добавляем муку к творожной массе.
  • Придаем массе ту форму, которую вы пожелаете, — это могут быть шарики, овалы, котлетки, шайбочки и т. д.
  • Обваливаем их в муке и выкладываем на противень (застелите его предварительно бумагой для выпекания, так как мы не используем масло для смазки).
  • Ставим в духовку, разогретую до 200°С на 10-20 минут — не больше.
  • Выкладываем готовые сырнички на тарелку.
  • Сверху кладем сметану и украшаем все ягодами. Ягоды можно вмешать в тесто перед приготовлением — кому как нравится.

Сырнички в духовке для кормящих мам готовы!

И сырники, и запеканку можно кушать молодой маме как горячими, так и остывшими, в любом случае будет вкусно.

Эти рецепты очень гибкие: многие компоненты можно менять, добавлять свои, например, сдабривать блюда орешками, бананами, кокосовой стружкой, мякотью тыквы и т. д. Из творога можно делать и несладкие блюда — те же сырнички, но с зеленью, сыром и чесноком. Кроме того, кормящим мамочкам понравятся разнообразные виды творожных тортов без выпечки, которые с лихвой заменят обычный фабричный торт.

Итак, блюда из творога — отличная альтернатива любым другим блюдам и прекрасная возможность для кормящих мам побаловать себя. А что самое приятное – это выпечка, которой можно наслаждаться в первый месяц жизни малыша, когда он только-только адаптируется к новым для него условиям жизни.

Источник: mladeni.ru

Творог при лактации

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.