Как долго варить индейкуПожалуй, для многих индейка ассоциируется с диетическим питанием или продуктами для малышей. Это вполне справедливо, поскольку мясо индейки практически не вызывает никаких аллергических проявлений и является кладезем огромного количества полезных веществ.

Более того, сегодня индейка считается вполне универсальным продуктом, из которого можно приготовить суп, холодец, отварить, пожарить (в кляре или без), сделать из него котлеты и еще много разных возможных интерпретаций.

Время варки индейки напрямую зависит от того как вы собираетесь ее приготовить: целиком или отдельными частями.

Индейка целиком варится примерно 3 часа.

Сколько варить индейку


Чтобы приготовить голени, бедра и грудку потребуется около 1 часа. Филе индейки будет готово к употреблению всего через 30 минут. Ну а если вы отвариваете индейку для ребенка, то лучше воспользоваться следующим способом: варить мясо полчаса, затем сменить воду и варить еще 1,5 часа.

Кстати, если вы варите суп, то лучше индейку класть в холодную воду, ну а если отвариваете индейку в качестве дополнения к гарниру, то мясо лучше закладывать в уже кипящую воду.

При наличии пароварки индейку можно приготовить и в ней, это займет всего 40 минут.

Для того чтобы мясо было более нежным и приятным, некоторые профессиональные повара отваривают индейку в молоке.

Дополнительную информацию о том, сколько варить индейку оставляйте в комментариях. Только с вашей помощью мы сможем собрать «самые вкусные» и полезные советы!

Источник: CalcSoft.ru

Как варить мясо индейки

Из индейки можно приготовить огромное количество блюд. Практически всегда предварительно мясо рекомендуется отваривать до готовности. Для того чтобы индейка потеряла меньше веса и сохранила свои полезные свойства, рекомендуется перед началом процесса приготовления обдать тушу или ее отдельные части кипятком. Такой нюанс поможет закрыть поры мяса и сохранить сок.

Секреты приготовления:


  • для того чтобы мясо индейки было более мягким и сочным, рекомендуется добавлять в воду в процессе варки небольшое количество молока;
  • при разделывании туши индейки на отдельные кусочки, резать мясо рекомендуется поперек волокон (в противном случае оно может быть жестким после варки);
  • для того чтобы после приготовления индейка была не слишком жирной, с мяса перед варкой удаляется кожа и жир;
  • если продукт используется для приготовления холодца или наваристого супа, то куски мяса надо выбирать с максимальным количеством жира и кожи;
  • если из индейки планируется приготовить первое блюдо, то мясо надо закладывать в холодную воду;
  • если после варки индейка будет использоваться для приготовления вторых блюд, то мясо рекомендуется закладывать в кипящую воду.

Процесс подготовки мяса к варке и этапы приготовления:

  • перед началом процесса варки тушку индейки или ее отдельные части необходимо как можно тщательнее промыть;
  • в зависимости от дальнейшего применения мясо опускают в холодную или кипящую воду;
  • для усиления вкусовых качеств рекомендуется добавить к мясу мелко нарезанную головку репчатого лука;
  • во время варки может образовываться характерная пена, которую надо регулярно снимать с бульона;
  • в течение 20 минут индейку надо варить на сильном огне, а во второй части приготовления – на медленном;

  • в начале варки индейку лучше варить в кастрюле без крышки, а ближе к готовности обязательно закрыть емкость, чтобы бульон получился более наваристым, а мясо сочным;
  • убедиться в готовности мяса индейки можно при помощи ножа или вилки (если мясо легко протыкается острым предметом, то продукт готов);
  • в процессе варки мясо индейки должно быть полностью погружено в воду, при необходимости жидкость подливают;
  • после окончания процесса варки не рекомендуется сразу вытаскивать мясо индейки из кастрюли, оно должно потомиться в бульоне 10-15 минут.

Солить мясо индейки в процессе варки надо обязательно. Соль препятствует переходу полезных веществ из продукта в воду. Солить заготовку надо до начала процесса приготовления. Мясо закладывается в уже посоленную воду. Если индейка заморожена, то перед приготовлением ее надо обязательно разморозить. В противном случае в мясе появится жесткость.

Источник: foodinformer.ru

Выбор и подготовка

Для блюда из индюшки важно выбрать хорошую тушку.

  • Место покупки. Тушка, приобретенная на рынке, окажется свежей в большинстве случаев. Магазинная подвергается многочисленным заморозкам. В некоторых из них используются химические добавки для продления срока хранения. На рынке отсутствуют условия хранения мяса, производители привозят продукцию на 1 день, что не позволяет ей залеживаться.
  • Вес тушки не должен быть слишком велик. У молодых особей мясо мягкое и нежное, их вес не превышает 10 кг. Старые птицы достигают 30 кг. В крупных особях много жира и толстая жесткая кожа.

  • Кожа должна иметь розовый или красноватый оттенок (это показатель свежести тушки). Лучше не выбирать индюшку с повреждениями и дефектами на коже. Если на ней сохранена голова, гребень должен иметь светлый оттенок.
  • Свежий продукт имеет приятный запах, пробуждающий аппетит. При малейшем сомнении, лучше отказаться от его приобретения.
  • Индюшка должна быть упругой. Проверить это можно, надавив на нее хрящом указательного пальца. Если в течение 1 мин. продукт вернет форму, он свежий. Дряблое мясо, скорее всего, подвергалось неоднократной заморозке.
  • При приобретении замороженного мяса следует по нему постучать. Если звук глухой, индюшка заморожена равномерно.
  • Индейку лучше покупать в осенний или зимний сезон. Птенцы вылупляются в мае, на выращивание требуется 5-6 месяцев. Осенью происходит массовый забой птицы.

кусок индейки

Подготовка к варке:

  1. Тушку промывают под прохладной проточной водой.
  2. Отделяют грудку (для снятия филе),
  3. Каждую ногу разделяют на бедро и голень.
  4. Шею, спинку и крылья оставляют для приготовления наваристых бульонов.

В кастрюле

Варка индейки в кастрюле занимает 40 минут (для отдельных кусков) и 2-3 часа (для целой тушки).

При приготовлении диетических блюд, после 30-минутной варки бульон заменяют обычной водой, продолжая варить в течение 1 часа (это правило действует для любой части индюшки).

Правила варки в кастрюле:

  • Для мягкости готового продукта, филе вымачивают в молоке в течение 10 минут (до варки).
  • При приготовлении диетических блюд кожу и жир снимают.
  • Если готовят суп, индейку кладут в холодную воду и ставят на огонь.
  • Если второе блюдо, продукт опускают в подсоленную кипящую воду.

Этапы варки:

  1. Тщательно промывают тушку, разделывают ее.
  2. Необходимую часть опускают в кастрюлю с водой (кипящей/холодной).
  3. 20 минут огонь должен быть максимальный, крышка — открытая.
  4. Остальное время мясо готовится на слабом огне.
  5. По приготовлению оно должно настояться в бульоне в течение 20 минут.

мясо в воде

В мультиварке

Этапы варки индюшки в мультиварке:


  1. Тщательно промывают мясо.
  2. В емкость мультиварки добавляют подсоленную воду.
  3. Опускают подготовленную, нарезанную индейку.
  4. Выставляют режим «Варка».
  5. Таймер ставят на 45 минут. Этого времени хватает для полного приготовления индюшки.

Важно! Подсоленная вода нужна для сохранения в продукте всех полезных свойств. Можно его предварительно замариновать.

В пароварке

Индейка, приготовленная в пароварке, сохраняет максимум витаминов и полезных веществ. Выпаривается лишний жир. Такой способ приготовления используется для детского и диетического питания. Блюда с паровым мясом популярны среди приверженцев правильного питания.

Этапы варки:

  1. В емкость пароварки набирают воду, солят ее и доводят до кипения.
  2. В ячейки пароварки выкладывают куски индейки, накрывают крышкой.
  3. Готовят на пару в течение 40 минут.

В скороварке

Приготовление индейки в скороварке по времени не отличается от приготовления ее другими способами.

Этапы варки:

  1. В емкость скороварки набирают воду, солят.
  2. Выкладывают мясо,
  3. Ставят режим «варка» и таймер «40 минут».

ноги индейки

Готовое продукт употребляют как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с гарнирами.

Источник: kotofeev.ru

Как отварить индейку

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.